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动态空气杀菌机可促进方便食品跨界发展

2020-07-24 10:10 作者:臭氧(O₃) 栏目: 应用案列 标签:  臭氧   消毒杀菌  

专业开发食品保质技术的上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师认为,采用动态空气杀菌机和动态空气消毒技术,可以提高跨界方便食品质量和食品企业竞争力,有助于方便食品企

       专业开发食品保质技术的上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师认为,采用动态空气杀菌机和动态空气消毒技术,可以提高跨界方便食品质量和食品企业竞争力,有助于方便食品企业从同质化低价竞争的泥潭中走出来,可以促进食品企业的快速发展。
       方便食品的种类很多,酥饼、馅饼、面包、蛋糕、蛋黄派、饼干、萨其马、米花糖等烘焙食品,都属于常见的方便食品。以这些烘焙食品为例,这些方便食品经过高温的烘烤,食品中的的细菌、霉菌、酵母菌都已被杀死,而且这些食品的含水量较低,如果后续的工序严格按照规范操作的话,就不会出现细菌超标、食物发霉变质等食品安全问题。但实际情况是,面包、蛋糕等方便食品经常被曝出微生物超标、发霉变质等问题。
       根据周立法工程师分析,导致微生物超标的一个重要原因是在冷却和包装的过程中,尚未包装的食品与车间内的不干净空气直接接触。而肮脏空气中含有大量的细菌、霉菌、酵母菌等微生物,这些微生物会附着在食品表面,污染蛋黄派等食品。采用动态空气消毒技术和动态空气杀菌机,可有效对食品冷却车间和包装车间的空气进行杀菌消毒,预防细菌等微生物对烘焙食品的污染,从而避免面包等方便食品霉变,提高方便食品安全质量。
       动态空气杀菌技术也叫动态杀菌技术,在对空气杀菌消毒时,工作人员不需要离开,对人体健康无害,而且可有效改善空气质量。以动态空气杀菌技术开发的设备叫动态空气杀菌机,是一种先进的杀菌消毒设备,主要用于在有人工作的情况下,对食品车间进行同步动态杀菌消毒。近年来,这一设备已逐步用于众多食品企业的仓库储藏、加工、冷却、包装等环节,有效提高了多种方便食品的安全质量,减少了食品安全事故的发生。
       动态空气消毒机具有性价比高、价格合理、运行成本比净化设施更低杀菌消毒效果良好等特点,且使用方便,可移动到食品工厂不同的部位使用。对于没有配备净化设施或者无条件改建净化车间的方便食品生产企业来说,使用动态空气杀菌设备,同样可以预防微生物污染、杜绝食品发霉变质的问题,从而延长方便食品保质期。
       方便食品企业要想以跨界策略来提高企业竞争力,除了开发跨界食品之外,还要在其他方面加以努力:一要充分调研市场,了解市场需求,从市场需求出发,开发广大消费者喜欢的跨界食品。二要使用高素质的技术人才,鼓励他们开发适销对路的好产品。三要提高生产的自动化和标准化程度,减少人工操作环节,避免出现人为失误引发的食品安全问题。四要提高食品生产的规模化程度,以提高生产效率和降低生产成本。
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